Перец белый

Белый перец получают из плодов той же перечной лианы (Piper nigrum), что и чёрный, но берут зрелые красные плоды, которые вымачивают в морской или известковой воде либо ферментируют на солнце 7-10 дней, пока мякоть не сойдёт с косточки; ферментированный душистее. После сушки он становится круглым гладким горошком, снаружи грязно-белого цвета, при раздавливании слегка желтоватым. Белый перец ценится дороже чёрного: по вкусу он менее острый, по запаху более ароматный, с иным тембром, но сфера применения у него уже - его совершенно нельзя применять в сладких блюдах и реже используют в супах и салатах. Зато в некоторых случаях, например для теста, он предпочтительнее; входит в большинство смесей пряностей, особенно в состав светлых и умеренных по жгучести карри.

Аллергены

Не содержит аллергенов.