Крахмал картофельный

Крахмал - полисахарид, откладывающийся крахмальными зёрнами в клетках многих растений: злаков, каштана, бобовых, кукурузы, маниока, картофеля, саговой пальмы. Разведённый в тёплой жидкости, он набухает и образует студенистый клейстер, поэтому в пищевой промышленности его применяют как корпусообразующее, связующее или загущающее вещество. Как главная составная часть пшеничной муки крахмал создаёт «питательную среду» для брожения дрожжей в тесте. В кулинарии для загущения каш, кули, кремов и льезонов чаще всего берут кукурузный и картофельный крахмал. Картофельный крахмал широко применяют в производстве колбасных и кондитерских изделий, диетической муки и пудингов.

Аллергены

Не содержит аллергенов.