Сахара и подсластители · Сиропы

Глюкозный сироп 60DE

Сахара и подсластители · базовая единица — кг · 48 рецептов в базе

Обзор Цены 15 Справочник 9 Сочетания Материалы 2

Глюкоза - простейший углевод и основной источник энергии для клеток организма; в чистом виде в пищевых продуктах она встречается редко, но в значительных количествах содержится в винограде и мёде, входит в состав сахарозы и лактозы, образует крахмал, гликоген и целлюлозу. Пивные дрожжи вызывают брожение глюкозы с образованием этилового спирта. Сироп глюкозы, он же крахмальный сироп, - вязкая прозрачная жидкость из смеси разных сахаров, которую получают гидролизом крахмала; в кондитерской промышленности его добавляют в жжёный сахар для повышения сахаристости изделий и используют для мармеладной глазури.