Вино красное

Красное вино вырабатывают из сусла чёрного винограда: раздроблённую ягоду вместе с кожицей и косточками помещают в ёмкость, где параллельно идут спиртовое брожение и мацерация. Содержащиеся в кожице танины и красящие вещества-антоцианы постепенно растворяются в образующемся спирте и придают соку окраску, которая усиливается по мере роста концентрации пигментов. В кулинарии для матлота из угря, говядины по-бургундски, тушёного мяса, петуха в вине и маринадов берут вино с красивым цветом и телом, которое либо фламбируют, чтобы убрать спирт, либо медленно уваривают для насыщенности вкуса.

Аллергены

Не содержит аллергенов.