Премиум
Крампеты (Modernist Bread)
Modernist Bread · 21.11.2025
Технологические добавки · Кислоты
Технологические добавки · базовая единица — кг · 2 рецепта в базе
Осадок из солей винной кислоты (тартратов), остающийся на внутренней поверхности бочек и других ёмкостей после выдержки и декантации вина. Этот побочный продукт виноделия состоит в основном из битартрата калия; в очищенном виде пастообразный кислый винный камень используют в качестве химического разрыхлителя. Сама виннокаменная кислота даёт около половины общей кислотности вина, способствует его сохранности и влияет на стойкость и цвет напитка.
Ключевые факты
Калорийность
0 ккал
на 100 г съедобной части
Белки
0 г
№ 2 из 6 в группе
Жиры
0 г
👑 № 1 из 6 в группе
Углеводы
0 г
на 100 г съедобной части
Аллергены
Не содержит аллергенов.
В карточке ингредиента
Рецепты с ингредиентом
Все 2 →
Премиум
Маршмеллоу кофейный
Неизвестный · 18.10.2024