Сыр пармезан

Пармиджано-Реджано - итальянский прессованный варёный сыр категории DOP из частично обезжиренного коровьего молока, жирностью 32-50%, с натуральной маслянистой коркой. Двойное название связано со спором Пармы и Реджо-нель-Эмилия об авторстве; декретом 1955 года зоной производства определены провинции Модена, Болонья, Парма, Реджо-нель-Эмилия и Мантуя. Французское название сыра - пармезан («пармский») - официально не зарегистрировано, поэтому его беспрепятственно используют многие производители похожих сыров. Сыр режут специальным ножом на тонкие ломтики, снимают стружкой овощечисткой или измельчают на тёрке.

Аллергены

Не содержит аллергенов.