Сыр гауда

Голландский сыр из коровьего молока с прессованным сырным тестом, полученным без нагревания; головки формуют в виде выпуклых сверху кругов-жерновов диаметром 25-30 см и весом около 15 кг, жирность 48%. При созревании в течение двух месяцев тесто светло-жёлтое, при трёхмесячной выдержке - охристое; в зависимости от срока сыр бывает мягким, плотным или очень твёрдым, со вкусом от нежно-орехового до насыщенно-пряного, корка натуральная, покрытая парафином. История сыра начинается в XVII веке на фермах близ портового посёлка Гауда неподалёку от Роттердама; сорт «Северо-Голландский» защищён сертификатом AOP.

Аллергены

Не содержит аллергенов.