Шафран

Шафран (Crocus sativus) - рыльца цветка крокуса посевного; обладает сильным своеобразным ароматом и горьковато-пряным вкусом, применяется в очень малых дозах. На Ближнем Востоке и в Южной Европе его добавляют в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом ради красивого цвета), в блюда из цветной капусты и в соусы; способность окрашивать в жёлто-золотистый цвет применяется в кондитерском тесте - кексах, куличах, печенье, булочках, сладких подливках и кремах, а также в пловах для подкрашивания риса. Настоящий шафран должен быть нитевидным, длинным, пушистым и тёмно-шафрановым, а не оранжевым, бледным или коротким; книга советует покупать тычинки, а не молотый порошок, чтобы избежать подделок.

Аллергены

Не содержит аллергенов.

Состав не установлен

Данные добираются: параметры этого ингредиента ещё не выверены по первоисточникам.