Перец кайенский

Каенский (кайенский) перец - плоды стручкового перца острых разновидностей (Capsicum annuum), известный также как индийский и бразильский перец; острота обусловлена алкалоидом капсаицином. В качестве пряности используют свежие или сушёные плоды и семена. Красный перец часто применяют в сочетании с тмином, гвоздикой, душицей, куркумой, фенхелем в ведических овощных блюдах и супах из дала, гороха и чечевицы, а также в итальянских и латиноамериканских приправах; он входит в состав соусов табаско, харисса, самбаль, в кетчупы и в пряную смесь карри. Особенно хорош в молотом виде в пюре из картофеля, помидоров, брюквы, репы, моркови, баклажанов, кабачков и гороха, лучше в сочетании с кориандром. Важно, что красный перец добавляют в пищу во время приготовления, хотя бы за несколько минут до конца, а не как отдельную приправу вроде соли.

Аллергены

Не содержит аллергенов.