Кумин

Кумин (Cuminum cyminum), он же зира и римский тмин, - семена зонтичного растения, используемые целыми и молотыми; в пищу идут также молодые листочки и побеги, иногда корни. Книга советует молоть кумин самостоятельно и обязательно поджаривать семена: их кладут на заранее подогретую сковороду, пока они слегка не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат, иначе характерного вкуса не будет. Семена индийского тмина - важный компонент рецептов овощных карри, рисовых блюд, закусок и бобовых блюд; сфера применения чрезвычайно широка и в восточной, и в европейской кухне. Кумином ароматизируют хлебные и кондитерские изделия, блюда из кисломолочных продуктов, применяют при засоле капусты, огурцов, томатов и мариновании грибов.

Аллергены

Не содержит аллергенов.

Состав не установлен

Данные добираются: параметры этого ингредиента ещё не выверены по первоисточникам.