Специи и ароматические растения · Молотые специи

Корица молотая

Специи и ароматические растения · базовая единица — кг · 80 рецептов в базе

Обзор Цены 31 Справочник 7 Сочетания Материалы 1

Корица (Cinnamomum ceylanicum) - кора коричника цейлонского. У цейлонской корицы аромат сладковатый и очень нежный, поэтому её чаще всего употребляют в кондитерском производстве и кулинарии: в печенье, кексы, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе и творожные пасты. Закладывают корицу за 7-10 минут до готовности горячего блюда либо непосредственно перед подачей - во фруктовые салаты и творожные массы; средняя норма в восточной, индийской и китайской кухне 0,5-1 чайная ложка на 1 кг риса, творога, теста или на 1 литр жидкости. Тёплый аромат корицы особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом.