Горчица сухая

Книга разбирает горчицу белую (Sinapis alba, она же жёлтая, английская) и чёрную (Brassica nigra), у обеих в пищу идут семена. Семена белой горчицы обладают нежным и пикантным вкусом, их применяют целыми и молотыми при консервировании заготовок, в блюдах из белокочанной и краснокочанной капусты, в супах. Семена чёрной горчицы мельче жёлтых, круглые, красновато-коричневые, острые на вкус и с ореховым запахом; их поджаривание в раскалённом топлёном или растительном масле до потрескивания - ключевой приём индийской кухни и приготовления масалы. Горчичные зёрна заметно меняют внешний вид блюда - обычного варёного риса или однотонного соуса.

Аллергены

Не содержит аллергенов.

Состав не установлен

Данные добираются: параметры этого ингредиента ещё не выверены по первоисточникам.