Премиум
Цукаты
Teffri-Chambelland Thomas · 21.03.2025
Фрукты и ягоды · Свежие фрукты
Фрукты и ягоды · базовая единица — кг · 6 рецептов в базе
Апельсин цельный
Апельсин — плод вечнозелёных деревьев рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые. Плоды округлой или слегка овальной формы покрыты плотной кожурой, цвет которой при созревании варьируется от светло- до насыщенно-оранжевого; под ней — белый губчатый слой, альбедо, и сочная мякоть из 9–13 долек. Основные сортовые группы — обыкновенные, пупочные (навел) и корольки с красной мякотью.
Читать далее → Свернуть ↑
Вкус сладко-кислый. Аромат определяют эфирные масла, значительная часть которых сосредоточена в кожуре; кислота апельсина — преимущественно лимонная. В составе — вода, углеводы, органические кислоты, пищевые волокна, минеральные вещества, витамин C.
В работу идут мякоть, сок, цедра и кожура: напитки, десерты, кондитерские изделия, соусы, желе и джемы. Цедра — ароматическая добавка, сок — источник естественной кислотности. Технологически важны зрелость, аромат, сочность и состояние кожуры.
Ключевые факты
Калорийность
43 ккал
на 100 г съедобной части
Вода
87,5 г
👑 № 1 из 3 в группе
Белки
0,9 г
на 100 г съедобной части
Жиры
0,2 г
на 100 г съедобной части
Аллергены
Не содержит аллергенов.
В карточке ингредиента
Рецепты с ингредиентом
Все 6 →
Премиум
Конфитюр грушевый
Herme Pierre · 02.01.2025
Конфитюр апельсиновый
Ferrandi · 01.12.2024
Премиум
Суфле апельсиновое
Herme Pierre · 17.09.2024