Ананасовый сок

Долгое время самым популярным сортом ананаса был «Гладкий кайенский» из Французской Гвианы, затем его сменила очень душистая «Виктория» с Реюньона, а сегодня предпочтение отдают сортам, хорошо переносящим транспортировку, вроде «экстра свит»; плоды высшего качества доставляют самолётами. Ананас довольно богат сахарами (около 12%), калием и витаминами, его энергетическая ценность - 50 ккал на 100 г. Мякоть содержит фермент бромелин, расщепляющий белки, поэтому мякоть или сок ананаса добавляют в маринады для размягчения мяса перед жареньем.

Аллергены

Не содержит аллергенов.

Состав не установлен

Данные добираются: параметры этого ингредиента ещё не выверены по первоисточникам.